Queijadinhas de Leite

Simples, fáceis e tentadoras, verdade?

500 ml leite

3 ovos
20 g manteiga derretida na hora
300 g açúcar
50 g farinha
30 g de maizena
Raspa de meio limão

Leve ao lume o leite, com a casquinha de limão até começar a querer levantar fervura. Retire do lume e reserve.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Peneire para dentro de um recipiente, as farinhas com o açúcar. Junte a manteiga derretida e os ovos (um a um mexendo entre cada adição). Finalmente o leite em fio e se quiser, adicione também umas raspinhas de limão. Mexer até conseguir uma mistura homogénea e uniforme.
Unte as forminhas com manteiga e preencha-as com o creme de leite e ovos.
Leve ao forno em banho-maria, por cerca de 35 minutos.No entanto, ir vigiando e quando estiver firme no centro retire.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva-as simples ou polvilhadas com açúcar em pó.
Espero que gostem.

Boleima de Maçã

Quem gosta? Querem a receita, desta iguaria Alentejana?
Aqui fica então e que espero que exprimentem!!

550 g de farinha T55
1 chávena de óleo (120 ml)
1 chávena de leite ( 200 ml), morno
1 pitada de sal fino
1 c. de chá de fermento para bolos
Recheio e cobertura:
3 maçãs, laminadas finamente
2 c. sopa de canela em pó 
200 g de açúcar amarelo, para polvilhar

                                               

Triture a bolacha com a manteiga até ficarem bem misturados.Amassar bem todos os ingredientes até obter uma massa maleável. Divida a massa em duas partes iguais. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Numa tigela, coloque o açúcar amarelo com a canela em pó e misture.
Numa superfície enfarinhada, estique uma das partes da massa e forre o tabuleiro. Por cima, polvilhe com um pouco da mistura de acúcar amarelo e canela que havia reservado. Cubra com fatias de Maçã laminadas finamente (usei a mandolina da Borner Portugal). Cubra com mais um pouco de acúcar e canela e tape com a outra metade de massa depois de ela ser também esticada. Polvilhe com a restante mistura do acúcar e canela e se quiser também algumas fatias de Maçã, para decorar.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Dica: a maçã é opcional e na minha cidade (Portalegre) não leva maçã, embora noutras vilas ali à volta, usem e coloquem maçã.
Fica ao vosso gosto mas eu adoro.

Cheesecake de Chocolate

Uma receita adaptada da Lorraine Pascale e que por aqui, ficou mais que aprovada! 

 

200 g bolacha de aveia ou digestiva, de chocolate
50 g manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
400 g queijo creme
5 c. sopa de açúcar em pó
300 g chocolate de leite
100 g chocolate negro
100 g chocolate branco 

                                                              

Triture a bolacha com a manteiga até ficarem bem misturados.
Cubra com ela o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando bem. Reserve alguma, se quiser decorar também o cheesecake com o biscoito.
Numa tigela, misture o queijo creme com o açúcar em pó.
Enquanto isso, derreta em banho-maria, o chocolate preto e o chocolate de leite enquanto vai mexendo.
Reserve um quarto do chocolate derretido para a última camada (podendo ter que ser reaquecido no microondas por 20 segundos, se arrefecer demasiado e estiver sólido.)
O restante chocolate vá juntando aos poucos à mistura de queijo creme, mexendo bem até conseguir uma mistura homogénea.
Despeje o creme sobre a base de bolacha e alise com as costas de uma colher.
Leve ao frigorífico a solidificar, por cerca de 20 minutos ou até que esteja firme.
Entretanto, derreta o chocolate branco também em banho-maria ou leve ao micro-ondas por uns segundos. Sobre o cheesecake já solidificado, deite a camada de chocolate de leite que havia reservado e cubra toda a superfície. Com o chocolate branco, desenhe pequenas linhas ou brinque, fazendo pequenos desenhos recorrendo a um palito.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir (pelo menos duas horas).

Pudim de Leite Condensado no Micro-ondas!

 Uma sobremesa que é um clássico mas que fiz no micro-ondas. Ficou delicioso!!

3 ovos grandes ou 4, se forem pequenos
1 lata de leite condensado
700 ml de leite
1 c. rasa de farinha maizena
Caramelo líquido, q.b.

Barre uma forma, que possa levar ao micro-ondas (eu usei um pirex rectangular) com caramelo líquido. Reserve.
Peneire os ovos para uma tigela junte a maizena e bata tudo com um fouet.
Acrescente depois o leite condensado, a baunilha e misture.
Por fim, coloque o leite e envolva tudo.
Passe a mistura novamente por uma peneira e coloque na forma caramelizada.
Leve ao micro-ondas em potência baixa (320W) por 12 minutos. (abrir a cada 3 minutos para ajudar a soltar o ar).
Se ainda estiver mole, coloque mais 2 minutos ou até que ao espetar a ponta de uma faca, esta saia limpa e seca.
Deixe arrefecer, e leve ao frigorífico até ao momento de servir!

Churros na Cookii

 Quando vi os churros da Diana do Açoresgal ~ Vida numa Ilha , disse logo para mim mesma que ía adaptar essa deliciosa receita, para a minha Cookii.

E aqui vos apresento estes churros maravilhosos, de comer e chorar por mais. Experimentem também!

1 c. de sopa bem cheia, de manteiga
2 c. de sopa de açúcar mascavado
1 pitada de sal
250 g de água + 4 c. sopa para desfazer as gemas
220 g de farinha de trigo T65, peneirada
2 gemas
Óleo para fritar, q.b.

Açúcar de Canela
1/2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó

Misture o açúcar e a canela numa tigela. Reserve.
Coloque no copo da Cookii, a água, a manteiga, o açúcar e a pitada de sal e aqueça 5 minutos a 100° C , na velocidade 1.
Adicione a farinha e misture 30 segundos na velocidade 4. Deixe arrefecer por 10 minutos.
Adicione ao copo as gemas batidas em 4 c. sopa de água e programar a velocidade 4 por 20 segundos.

Deixe a massa a repousar um pouco...
Com a espátula Turn-it é zero desperdício e toda a massa é retirada do fundo do copo:

Coloque depois a massa num saco de pasteleiro.
Frite em óleo quente, pequenas tiras de massa até estarem douradas e coloque depois em papel absorvente.

Passe pela mistura de açúcar e canela e sirva!

Pudim Saudável de Iogurte e Morango

 Um pudim delicioso e saudável e que fica, quem sabe, como sugestão para o "Dia da Mãe" que agora se aproxima. Aproveitei para estrear a linda forma para sobremesas frias da Tescoma.

2 saquetas de gelatina de morango (ou outro sabor a vosso gosto)

1 ovo

1/2 litro de água, a ferver

1/2 litro de leite (usei sem lactose)

1 iogurte natural 

Coloque numa tigela as saquetas de gelatina e junte a água quente, mexendo bem de modo a dissolver toda a gelatina. Junte depois o leite frio, o iogurte e o ovo e mexa muito muito bem. Coloque a mistura na forma (usei a  minha da Tescoma para sobremesas frias). 

Servir simples ou decorada a vosso gosto.

Dica: Recomendo que façam de um dia para o outro.

Brabantse Broeder

 A receita original deste Brabantse Broeder é de Rudolph van Veen e que vi no 24Kitchen.

Um pão de passas, deliciosamente recheado com massapão e que é de tradição Holandesa mais concretamente da província de Brabant. Espero que gostem tanto da receita, como aqui em casa gostámos...

Massa

370 g de leite
15 g de fermento seco
680 g de farinha sem fermento
1 vagem de baunilha
70 g de manteiga
12 g de sal
1 ovo
100 g de açúcar
300 g de passas

Recheio:
300 g de amêndoas torradas Vale d´Ámêndoa
300 g de açúcar
1 c. de chá de gengibre em pó

1 c. de chá de canela
1 clara de ovo

Comece por levar em lume baixo, as passas a cozer por cerca de 15 minutos. 

Escorra-as e reserve.

Raspe uma vagem de baunilha.
Coloque no copo do robot, o leite, a raspa da vagem de baunilha, a manteiga, o açúcar, o fermento e o sal e aqueça 1 minuto e 30 segundos a 37°C na velocidade 1.
Adicione a farinha, misture 10 segundos na velocidade 6 e amasse 2 minutos programa massa. 

Retire da taça e forme uma bola lisa. Coloque num pirex ou taça alta e deixe a repousar por pelo menos uma hora, coberta com película aderente ou um pano de cozinha.

Pasta de amêndoa

Triture as amêndoas juntamente com o açúcar, a canela e o gengibre em pó, programando 20 segundos na velocidade 7. Juntar a clara e programar a velocidade 5 por 20 segundos, ou até formar uma pasta. Reserve.

Depois da massa repousar, retire-a  da taça e, numa bancada enfarinhada, amasse suavemente com as mãos também enfarinhadas e envolva-lhe as passas, entretanto escorridas.
Forme um rolo, divida a massa em duas partes iguais e, com um rolo de cozinha estique ambas em forma de rectângulo, com cerca de 2 centímetros de espessura. Coloque uma das partes num tabuleiro de ir ao forno forrado ou com papel vegetal ou com um tapete de silicone. Por cima coloque a pasta de amêndoa, mantendoa 2 centímetros de borda. Cubra com a restante massa e deixe alevedar por mais 45 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Bata um ovo e pincele a superfície da massa
Leve ao forno a cozer, por cerca de 12 minutos ou até dourar e cozinhar.

Sorbet de Pêssego

" Sorbet" de Pêssego Paraguaio, e que vos desafio a experimentarem também...

Pêssego (usei  Paraguaio) 
1 c. sopa de mel
3 c. sopa de sumo de laranja (acabado de espremer)
Sumo e raspa de um limão
1 pitadinha de flor de sal, para polvilhar

Acessórios:
Descascador Borner

Corte os pêssegos em quartos, retire o caroço mas mantenha a casca. Coloque num saco de congelamento e leve ao congelador por 2 a 3 horas.
Coloque a fruta congelada no processador de alimentos ou no liquidificador e triture.
Junte os sumos, a raspa de limão (usei o descascador Borner ) e triture de novo, até conseguir uma mistura cremosa.
Termine, juntando mais umas gotas de limão envolvendo com uma espátula. 

Retire, coloque em taças e sirva polvilhadas com flor de sal ou guarde no congelador em recipiente próprio, até servir.

Beijinho e bom fim de semana!

Cheesecake de Chocolate Negro

Foi inspirado no blog Passionate About Baking e nesta receita em especial, que saiu este delicioso Cheesecake. É um vício a cada fatia e quando recebi as caletes da Arcádia Casa do Chocolate,  a quem quero agradecer pelo miminho, tive o pretexto ideal e perfeito para o fazer...

Base de biscoito:

150 g de biscoito digestivo
30 g de cacau em pó
1/2 colher de chá de canela em pó;
50 g de manteiga, picada, gelada

Recheio:
200 g de caletes de chocolate negro , derretido (leve ao micro-ondas por um minuto)
150 g de queijo cremoso tipo Filadélfia
150g de mascarpone
30 g de cacau em pó
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
90 g de açúcar mascavado ou de coco
Decorar com caletes de chocolate de leite e branco Arcádia

Coloque no processador de alimentos, as bolas digestivas, o açúcar mascavado e o cacau em pó, até tudo ficar bem misturado. Adicione a manteiga gelada e cortada em cubos e triture novamente para mistura.
Forre uma forma pequena de fundo amovivel com a mistura de bolacha e manteiga, pressione bem. Reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Coloque no processador, todos os ingredientes do recheio e bem misturado por cerca de 2 minutos, na velocidade média.
Despeje o creme sobre a base de chocolate e alise a superfície. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Para evitar que rache, desligue o forno e deixe a porta entreaberta com o cheesecake lá dentro, até este arrefecer completamente.
Leve ao frigorífico por 4 a 6 horas, ou de um dia para o outro.
Sirva polvilhado com chocolate em pó e os cobletes, frio ou à temperatura ambiente, retirando do frio 30 minutos antes de servir.

Experimentem e deliciem-se!