Bolo de Café e Nozes no Micro-ondas!

 Foi a querida Fátima que me deu esta receita e posso garantir-vos que fica absolutamente delicioso!

85 g de manteiga
85 g de açúcar branco
2 ovos
85 g de farinha com fermento (usei Branca de Neve)
1 c. de sopa rasa, de café solúvel em pó
6 ou 7 nozes, picadas (reserve algumas em metades)

Junte a farinha com o café em pó e reserve. Pique grosseiramente 4 ou 5 nozes na picadora. Reserve algumas em metades, para decorar depois o bolo. Unte um pirex ou travessa que possa ir ao micro-ondas com manteiga.
Numa tigela, bata bem o açúcar com a manteiga, até obter uma mistura cremosa.
Junte os ovos (um de cada vez), alternando com a mistura de farinha e café. Bata bem até obter uma mistura homogénea e cremosa.
Por último, acrescente as nozes picadas e envolva-as no creme.
Deite na forma ou pirex, préviamente untada e leve ao microondas na potência máxima (800W) durante 2 minutos.
Reduza para a temperatura média (640W) e asse por mais 4 a 5 minutos.
Neste passo, veja a cada 2 minutos, se o bolo está cozinhado (façam o teste do palito).
Se não sair seco, asse por mais 1 minuto. Retire e deixe arrefecer completamente.
Servi polvilhado com açúcar em pó e metades de nozes.

Pudim de Leite Condensado no Micro-ondas!

 Uma sobremesa que é um clássico mas que fiz no micro-ondas. Ficou delicioso!!

3 ovos grandes ou 4, se forem pequenos
1 lata de leite condensado
700 ml de leite
1 c. rasa de farinha maizena
Caramelo líquido, q.b.

Barre uma forma, que possa levar ao micro-ondas (eu usei um pirex rectangular) com caramelo líquido. Reserve.
Peneire os ovos para uma tigela junte a maizena e bata tudo com um fouet.
Acrescente depois o leite condensado, a baunilha e misture.
Por fim, coloque o leite e envolva tudo.
Passe a mistura novamente por uma peneira e coloque na forma caramelizada.
Leve ao micro-ondas em potência baixa (320W) por 12 minutos. (abrir a cada 3 minutos para ajudar a soltar o ar).
Se ainda estiver mole, coloque mais 2 minutos ou até que ao espetar a ponta de uma faca, esta saia limpa e seca.
Deixe arrefecer, e leve ao frigorífico até ao momento de servir!

Brownie com Caramelo Salgado e Noz Pecan

 Dos melhores que já comi!

Que tal experimentarem também? Garanto-vos que se forem amantes de chocolate, não vão querer perder esta receita...

250 g de chocolate amargo de qualidade (70% a 85 % de cacau)
200 g de manteiga. sem sal 
4 ovos grandes
200 g de açúcar amarelo
2 c. de sopa bem cheias, de farinha de aveia

1 c. chá de fermento

2 c. de sopa de cacau cru, em pó

Comece por fazer o caramelo levando ao lume numa frigideira, 200 g de açúcar até que este ganhe um tom dourado. Junte 100ml de natas, uma pitada de sal e uma colher de sopa de manteiga e mexa, até tudo ficar cremoso. Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Molhe uma folha de papel vegetal, escorra-a e forre com ela uma forma rectangular pequena.
Leve ao lume em banho-maria, o chocolate a derreter assim como a manteiga. Mexa, até ambos se integrarem e o chocolate ficar bem derretido. No final, junte também uma pitada de sal.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos com o açúcar até ficarem espumosos. Peneire a farinha com o cacau e junte aos ovos envolvendo com um fouet. Finalmente junte em fio, o chocolate derretido com a manteiga.
Deite a mistura na forma forrada e espalhe-a uniformemente. Leve ao forno por 25 minutos.
Deixe arrefecer ainda na forma por 15 minutos antes de fatiar.

Servi com caramelo salgado, noz pecan e gelado stracciatella.

Risoto de Bacalhau e Tomate

 É dos pratos mais aconchegantes que existe e das receitas que mais gosto de fazer na minha cookii.

Não sei como o preferem, e bem sei que o verdadeiro risoto se quer bem cremoso mas aqui em casa, gostamos dele ligeiramente caldoso. Fica então a sugestão!

80 g queijo da Ilha
850 g água
1 caldo de peixe ou legumes
1 pitada de sal
400 g postas de bacalhau demolhado (em lascas)
35 g azeite
150 g cebola cortada em pedaços
2 dentes de alho
1 malagueta (opcional)
10 g salsa
100 g vinho branco
2 tomates, cortados em pedaços
250 g arroz p/ risoto
1 c. sopa de manteiga

Coloque no copo do robot, a cebola, o alho, o tomate e 30 g de azeite, pique 5 segundos na velocidade 5 e refogue depois 5 minutos a 120°C na vel 1.
Adicione o vinho branco e deixe que evapore por 5 minutos a 100ºC na velocidade 1 e sem a tampinha.

Junte agora o arroz, a água e o caldo de peixe e coza 8 minutos a 100°C, na velocidade inversa 1.
Por fim, adicione o bacalhau, envolva com a espátula e cozinhe mais 4 minutos a 100°C na velocidade inversa 1.

Retire, envolva a manteiga e sirva polvilhado com o queijo da ilha.

Tosta com Manteiga de Abacate e Stracciatella

 Uma sugestão deliciosa, para servir em tostas, pão torrado ou em bolachinhas salgadas.

Experimentem e deliciem-se!

Manteiga de Abacate:
2 abacates maduros

2 c. sopa de manteiga, à temperatura ambiente
Sumo de meio limão
1 c. de chá de sal vermelho Margão

1 raminho de salsa

Colocar todos os ingredientes no copo da Cookii e triturar com uns toques de turbo, até obter um creme homogéneo. Nos intervalos, vá baixando com a espátula, o que ficar agarrado nas paredes do copo.
Se não o consumir de imediato, armazenar em recipiente hermético juntamente com o caroço (isto vai garantir que a manteiga não escurece), e mantém-se no frigorífico até dois dias.

Eu servi como entrada, em pão torrado e por cima coloquei ainda deliciosas lascas de queijo burrata.

Churros na Cookii

 Quando vi os churros da Diana do Açoresgal ~ Vida numa Ilha , disse logo para mim mesma que ía adaptar essa deliciosa receita, para a minha Cookii.

E aqui vos apresento estes churros maravilhosos, de comer e chorar por mais. Experimentem também!

1 c. de sopa bem cheia, de manteiga
2 c. de sopa de açúcar mascavado
1 pitada de sal
250 g de água + 4 c. sopa para desfazer as gemas
220 g de farinha de trigo T65, peneirada
2 gemas
Óleo para fritar, q.b.

Açúcar de Canela
1/2 cháv. de açúcar
1/2 colher de chá de canela em pó

Misture o açúcar e a canela numa tigela. Reserve.
Coloque no copo da Cookii, a água, a manteiga, o açúcar e a pitada de sal e aqueça 5 minutos a 100° C , na velocidade 1.
Adicione a farinha e misture 30 segundos na velocidade 4. Deixe arrefecer por 10 minutos.
Adicione ao copo as gemas batidas em 4 c. sopa de água e programar a velocidade 4 por 20 segundos.

Deixe a massa a repousar um pouco...
Com a espátula Turn-it é zero desperdício e toda a massa é retirada do fundo do copo:

Coloque depois a massa num saco de pasteleiro.
Frite em óleo quente, pequenas tiras de massa até estarem douradas e coloque depois em papel absorvente.

Passe pela mistura de açúcar e canela e sirva!

Nutella de 3 Chocolates

 Rica e deliciosa e nada como sermos nós a fazê-la em casa, verdade?

Então anotem a receita, e experimentem também. Aposto que todos vão adorar!

100 g avelãs, sem pele e tostadas
80 g açúcar
100 g chocolate negro
100 g chocolate branco
100 g chocolate de leite
120 g de óleo (podem usar em alternativa o de coco)
200 g de bebida vegetal de avelã ou leite

Colocar no copo da Cookii as avelãs e o açúcar. Triturar na velocidade 9/ 10 por 15 segundos.
Juntar os 3 chocolates partidos em pedaços e 100 g do leite e triturar na velocidade 9 por 20 segundos.
Baixar tudo com a espátula para o fundo do copo e juntar o restante leite e o óleo.

Programar 50ºC na velocidade 4 por 7 minutos.

Reserve depois de frio, em frasco hermético. 

No frigorífico dura até 2 semanas.