"Lion House Rolls" com Recheio de Chouriço e Queijo

Estes pães, de origem americana ficam absolutamente deliciosos e cuja receita aqui adaptei colocando recheio de queijo e chouriço, mas é perfeitamente opcional.

Anotem a receita, e experimentem fazer também aí em vossas casas...

2 chávenas de água morna

3 c. sopa de leite em pó desnatado
11 g de fermento seco Condi
1 c. sopa de açúcar

2 c. de chá de sal
2 c. sopa de manteiga com sal, amolecida
1 ovo batido
5 chávenas de farinha de trigo T65 (pode ser necessário mais um pouco)
Manteiga derretida, para pincelar

Rodelas de chouriço q.b.

Fatias de queijo flamengo q.b.



Misture a água morna com o leite em pó, mexendo para que este se dissolva. Adicione o fermento e deixe levedar por 5 minutos ou até formar uma espuma.
Junte depois o açúcar, o sal, a manteiga, o ovo e 2 chávenas de farinha e vá mexendo com uma colher de pau,
Bata depois com a batedeira, com os ganchos para massa e adicione a restante farinha aos poucos, até que se forme uma massa macia, elástica, ligeiramente pegajosa e que se solte das laterais da taça.
Transfira depois a massa para uma tigela grande, untada com um pouco de óleo ou azeite, tape e reserve até que dobre de volume, cerca de 1 a 1 hora e meia.
Polvilhe generosamente com farinha, uma superficie limpa. Coloque a massa e abra um retângulo usando um rolo de cozinha até o deixar bem fino. Pincele toda a superfície com manteiga derretida.
Usando agora um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte o retângulo em tiras rectangulares.

Preencha com rodelas de chouriço e tiras de queijo e enrole (esta parte de rechearem é opcional).

Repita o processo com a massa restante, cubra com um pano de cozinha ou película aderente, e deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Perto do final do tempo de fermentação, aqueça o forno a 190ºC.

Pincele os pães com mais um pouco de manteiga, polvilhe com sementes de sésamo a gosto e leve ao forno a assar, por cerca de 15 minutos ou até dourarem.

 Retire do forno e pincele com mais um pouco de manteiga derretida, enquanto ainda estão quentes.

Pão de Iogurte

Feito na Máquina de Pão, posso-vos dizer, que é um sucesso cá em casa. 

De crosta crocante e muito fofo por dentro....

200 ml de água
150 g de iogurte líquido, natural
8 g de sal
1 c. de chá de mel
2 c. de sopa de azeite
480 g de farinha T65 (sem fermento)
70 g de farinha de centeio ou espelta
1 saqueta de fermento seco Vahiné

Comece por colocar na cuba ou taça, os líquidos e só depois os secos.
Selecione o programa 1 "Pão Básico" da máquina de pão (ou usem a batedeira com os ganchos para amassar e levam depois ao forno).

Resulta mesmo num pão fantástico. Experimentem também!

Queijadinhas de Leite

Simples, fáceis e tentadoras, verdade?

500 ml leite

3 ovos
20 g manteiga derretida na hora
300 g açúcar
50 g farinha
30 g de maizena
Raspa de meio limão

Leve ao lume o leite, com a casquinha de limão até começar a querer levantar fervura. Retire do lume e reserve.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Peneire para dentro de um recipiente, as farinhas com o açúcar. Junte a manteiga derretida e os ovos (um a um mexendo entre cada adição). Finalmente o leite em fio e se quiser, adicione também umas raspinhas de limão. Mexer até conseguir uma mistura homogénea e uniforme.
Unte as forminhas com manteiga e preencha-as com o creme de leite e ovos.
Leve ao forno em banho-maria, por cerca de 35 minutos.No entanto, ir vigiando e quando estiver firme no centro retire.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva-as simples ou polvilhadas com açúcar em pó.
Espero que gostem.

Risotto de Tomate na Frigideira com Cogumelos e Rúcula

 Um prato bem reconfortante!!

1 lata de cogumelos laminados 
2 tomates maduros, em pedaços
2 chalotas
2 dentes de alho
150 g de Arroz Arbóreo
3 c. sopa de vinho branco
800 ml de caldo de legumes
2 c. sopa de manteiga
1 mão cheia de folhas de rúcula
80 g de queijo cheddar

                                                      

Lave e pique as chalotas e refogue-a na frigideira, com um fio de azeite. Junte os dentes de alho e deixe dourarem. Junte então os cogumelos laminados e refogue mais um pouco. Depois de dourar, adicione o tomate picado. Deixe que este amoleça e reduza e só depois juntar o arroz. Mexa e refresque com o vinho branco. Assim que o liquido evaporar, junte um pouco de caldo, juntando mais à medida que ele vai sendo necessário. Mexer de vez em quando e até o arroz ficar no ponto (cerca de 18 ou 20 minutos), sempre em lume baixo.
Apague o lume e só depois juntar a manteiga, o queijo ralado e as folhas de rúcula, envolvendo-os delicadamente no arroz.
Sirva de imediato!

Boleima de Maçã

Quem gosta? Querem a receita, desta iguaria Alentejana?
Aqui fica então e que espero que exprimentem!!

550 g de farinha T55
1 chávena de óleo (120 ml)
1 chávena de leite ( 200 ml), morno
1 pitada de sal fino
1 c. de chá de fermento para bolos
Recheio e cobertura:
3 maçãs, laminadas finamente
2 c. sopa de canela em pó 
200 g de açúcar amarelo, para polvilhar

                                               

Triture a bolacha com a manteiga até ficarem bem misturados.Amassar bem todos os ingredientes até obter uma massa maleável. Divida a massa em duas partes iguais. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Numa tigela, coloque o açúcar amarelo com a canela em pó e misture.
Numa superfície enfarinhada, estique uma das partes da massa e forre o tabuleiro. Por cima, polvilhe com um pouco da mistura de acúcar amarelo e canela que havia reservado. Cubra com fatias de Maçã laminadas finamente (usei a mandolina da Borner Portugal). Cubra com mais um pouco de acúcar e canela e tape com a outra metade de massa depois de ela ser também esticada. Polvilhe com a restante mistura do acúcar e canela e se quiser também algumas fatias de Maçã, para decorar.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Dica: a maçã é opcional e na minha cidade (Portalegre) não leva maçã, embora noutras vilas ali à volta, usem e coloquem maçã.
Fica ao vosso gosto mas eu adoro.

Cheesecake de Chocolate

Uma receita adaptada da Lorraine Pascale e que por aqui, ficou mais que aprovada! 

 

200 g bolacha de aveia ou digestiva, de chocolate
50 g manteiga sem sal, ligeiramente amolecida
400 g queijo creme
5 c. sopa de açúcar em pó
300 g chocolate de leite
100 g chocolate negro
100 g chocolate branco 

                                                              

Triture a bolacha com a manteiga até ficarem bem misturados.
Cubra com ela o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando bem. Reserve alguma, se quiser decorar também o cheesecake com o biscoito.
Numa tigela, misture o queijo creme com o açúcar em pó.
Enquanto isso, derreta em banho-maria, o chocolate preto e o chocolate de leite enquanto vai mexendo.
Reserve um quarto do chocolate derretido para a última camada (podendo ter que ser reaquecido no microondas por 20 segundos, se arrefecer demasiado e estiver sólido.)
O restante chocolate vá juntando aos poucos à mistura de queijo creme, mexendo bem até conseguir uma mistura homogénea.
Despeje o creme sobre a base de bolacha e alise com as costas de uma colher.
Leve ao frigorífico a solidificar, por cerca de 20 minutos ou até que esteja firme.
Entretanto, derreta o chocolate branco também em banho-maria ou leve ao micro-ondas por uns segundos. Sobre o cheesecake já solidificado, deite a camada de chocolate de leite que havia reservado e cubra toda a superfície. Com o chocolate branco, desenhe pequenas linhas ou brinque, fazendo pequenos desenhos recorrendo a um palito.
Reserve no frigorífico até ao momento de servir (pelo menos duas horas).

Fogaça de Santa Maria da Feira

Uma receita tradicional de um doce simples, e que nunca tinha experimentado fazer cá em casa.
Segui a receita e a inspiração da Andreia do Slice&Me e aqui estão as minhas fogaças que não ficaram perfeitas, no entanto estão deliciosas!

Para o fermento:

150ml água morna
200g de farinha
50 g fermento fresco de padeiro (usei 30 g)

Para a massa:
1 limão
10g de sal
120g de manteiga amolecida
150g de açúcar
3 ovos + 1 p/ pincelar
600g de farinha de trigo T65 (aproximadamente)
Canela q.b.

 
                                                              

Comecem por dissolver o fermento na água morna e juntar depois a farinha até obterem uma massa mole. Reservar por 30 minutos para levedar um pouco.
Aos ovos ligeiramente batidos, juntem o açúcar, o sal e a manteiga derretida, assim como as raspas e o sumo do limão. De seguida, juntar aos poucos a farinha com a canela, enquanto vão amassando.
Por fim, juntar o preparado de fermento que preparámos inicialmente.
Amassar bem, até a massa deixar de colar nas mãos e formar uma bola. Deixar levedar por cerca de 1 hora e meia.
Após esse tempo, fazer um rolo com a massa (dividi a massa a meio e fiz duas fogaças pequenas), molda-se num rolo comprido. Espalma-se este rolo com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. Deixar levedar por mais 30 minutos.
Pincelar com o ovo batido e, com uma tesoura, dão-se 4 golpes no topo da pirâmide de que resultarão as torres do castelo“.
Forrei o meu tabuleiro com papel vegetal e coloquei as fogaças.
Levar ao forno a 160ºC e após 15 minutos retira e afasta ligeiramente as "torres" com as mãos, para que a cozedura seja mais uniforme no interior (eu confesso que esqueci este passo).
Levar ao forno por mais 15 minutos.

Brownie de Micro-ondas em 1 minuto

Brownies em 1 minuto, acreditam?

Bem para ser sincera, vai depender de cada tipo de micro-ondas e se gostam dele mais cozido ou se são como eu, e gostam dele com textura de mousse. 

Mas, de uma forma ou de outra, garanto-vos que se vão surpreender e amar esta delícia.

E quase que até aposto, que não vão resisitir a fazer também...😋 

Estou certa?

40 g de manteiga

60 g  de chocolate negro

2 c. sopa mal cheias, de açúcar mascavado

4 c. sopa de bebida de soja com cacau (ou leite à temperatura ambiente)

90 g de farinha com fermento

1 pitadinha de sal fino

Chocolate picado grosseiramente q.b., para polvilhar

 

Derreta o chocolate com a manteiga por 45 segundos. Mexa bem e adicione a pitada de sal, a bebida vegetal (ou o leite) e o açúcar e continue a mexer, de modo a ir obtendo uma mistura homogénea.

Finalmente, junte a farinha e envolva bem, até tudo ficar num creme espesso. 

Deite num pirex forrado com papel vegetal e alise a superfície. Polvilhe com o chocolate picado e leve ao micro-ondas na potência máxima, por cerca de 1 minuto a 1 minuto e quinze segundos no máximo (vai depender como disse acima, de cada tipo de micro-ondas e da sua potência).

Bolachinhas de Mel e Laranja

 Umas deliciosas bolachinhas e que ficam super crocantes. Usei os fantásticos cortadores personalizados da Isabel ( podem encomendar os vossos cortadores aqui na sua página), e que as deixa sem sombra de dúvida, ainda mais bonitas e apelativas!!

2 ovos

250 g de mel

130 g de manteiga, amolecida

Raspa de uma laranja

500 g de farinha T65

Bata bem os ovos com o mel.
Adicione a manteiga e as raspas de laranja  continuando a bater, enquanto a pouco e pouco vai também juntando a farinha peneirada, até obter uma massa que não se agarre às mãos.
Espalhe a massa numa superfície enfarinhada ou sobre uma folha de papel vegetal e estenda-a com a ajuda de um rolo de cozinha.
Pressionar a massa com o rolo e depois com os marcadores de bolachas personalizados, de modo a capturar bem o desenho (neste caso, o nome do marido de dois dos meus 4 filhos e o meu).
Coloque as bolachinhas numa assadeira forrada com papel vegetal.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 15 a 20, ou até estarem douradinhas.

Iogurtes de Chocolate Branco e Coco

 Mais um MARAVILHOSO iogurte que aqui partilho convosco. Depois dos de chocolate  e dos iogurtes naturais agora são estes de chocolate branco que, tenho a certeza, vão também fazer as vossas delícias!! 

800 g de leite fresco do dia (usei Leite Vigor )
120 g de iogurte grego ou natural
120 g de chocolate branco, em quadradinhos
50 g de coco ralado
1 c. sobremesa de maizena (ou leite em pó)

Colocar no copo do robot, o coco ralado e o chocolate branco e rale por 10 segundos na velocidade 9. 

Junte metade do leite e programar 5 minutos a 90°C, na velocidade 4.
Junte o resto do leite onde desfez também a maizena, assim como o iogurte e programar mais 20 segundos na velocidade 4.
Divida pelos frascos, entretanto já inseridos dentro da iogurteira e programar 10 horas.
Passado esse tempo, leve-os ao frigorífico a refrescarem.

Iogurtes de Chocolate

 Preparem-se, para aqueles que são os melhores iogurtes do mundo, pelo menos feitos por mim e já os favoritos dos meus miúdos (confesso que meus também😋). E mesmo como nós gostamos: densos e cremosos.

200 g chocolate (53% cacau), cortado em pedaços
800 g de leite gordo (usei da Vigor)
20 g de amido de milho
100 g de açúcar mascavado
1 iogurte natural

Cacau em pó e pepitas de Chocolate Outros Montes

Coloque no copo do robot, o chocolate e rale por 10 segundos na velocidade 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou agarrado na parede do copo.
Adicione metade do leite (400 g) e o amido de milho e aqueça por 7 minutos a 90°C na velocidade 4.
Junte o restante do leite, o açúcar mascavado e o iogurte e misture por 10 segundos na velocidade 5. 

Coloque os frascos na iogurteira e distribua a mistura por cada um. 

Tape com as respectivas tampas, e programar a iogurteira para as 16 horas.

Findo o tempo, leve-os ao frigorífico para que fiquem fresquinhos. 

Decorar a gosto (eu usei cacau cru em pó e pepitas de Chocolate Outros Montes).

Panquecas Americanas

 Hoje os meus filhotes pediram tanto, e eu não tive como lhes dizer que não 😋👌🥞 .

Usei os lindos moldes para panquecas da Tescoma.

300 g leite
2 ovos
50 g de manteiga derretida
20 a 30 g de açúcar
200 g farinha de trigo
1 c. de sobremesa de fermento para bolos
1 pitadinha de sal

Bata bem todos os ingredientes, até obter uma mistura homogénea e sem grumos.
Unte uma frigideira com azeite ou manteiga e deixe aquecer. Coloque o molde para panquecas e cubra cada orifício com um pouco de massa. Deixe cozinhar, até esta formar pequenas bolhinhas. Vire, e mantenha mais 30 segundos a um minuto. Retire para um prato e sirva enquanto ainda quentinhas (eu servi com chocolate previamente derretido com um pouco de natas).